最近，我最喜欢的一片森林里长满了平菇。为了能长期保存它们，我用食物脱水器把它们烘干。
在这个视频中，你会看到一些平菇的共同特征。我也会提供一些收获和保洁技巧。
平菇基础知识
平菇有很多种。在野外，它们的颜色通常从白奶油色到棕褐色到棕色。但是，如果你购买牡蛎蘑菇种植套件，你会看到充满活力的蓝色、金色甚至粉红色的牡蛎。
然而，平菇确实有一些共同的特征。他们:
- 生长在非针叶林上。(而且，不，你不会发现它们直接从土壤中生长。)
- 通常是相当大的，有一个厚的，橡胶质地。闻一闻，你可能还会闻到一丝甘草的味道。
- 全年都能生长，但秋天更常见。
- 可能根本没有茎，或者更有可能的是，他们会有一个非常短，粗短的茎。(而且，它会偏离蘑菇帽的中心。)
- 鳃又细又白。如果有的话，它们也会顺着短茎的长度跑下去。
- 产生白色到淡紫色的孢子印。
收获和清洁
请有经验的蘑菇收藏家帮你确认你的蘑菇ID。一旦你确定你的发现?用一把锋利的刀把蘑菇从宿主的木头上取下来。(不要打扰生活在表面下的纤弱菌丝!)
我喜欢用网眼产品袋装我的牡蛎菇。这有助于传播蘑菇的孢子，这可能意味着以后会有更多的蘑菇。
要清理蘑菇，用刀尖轻轻刮掉任何碎屑。此外，仔细观察昆虫的活动。
赶走流浪的甲虫很容易。但是，如果蘑菇含有昆虫的幼虫或卵，就不要吃了。蘑菇开始液化或变黄也是如此。
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长期储存
在干燥之前，将平菇切成均匀的薄片。我把我的茎切成两半。然后我将剩下的帽子减半或四等分，这取决于它们的大小。
虽然高温会缩短整体的干燥时间，但缓慢稳定的115华氏度会更好。在这个温度下脱水几个小时以保存风味和营养。
蘑菇干燥并完全冷却后，将它们装入干净、干燥、密封的容器中。最后但同样重要的是?小心地标明蘑菇的种类，以及你的收获和包装日期。
