采食、干燥和储存平菇(视频)

平菇一年四季都有,很容易找到。在这段视频中,我们看看如何寻找、清洁和干燥采来的蘑菇。

最近,我最喜欢的一片森林里长满了平菇。为了能长期保存它们,我用食物脱水器把它们烘干。

在这个视频中,你会看到一些平菇的共同特征。我也会提供一些收获和保洁技巧。

平菇基础知识

平菇有很多种。在野外,它们的颜色通常从白奶油色到棕褐色到棕色。但是,如果你购买牡蛎蘑菇种植套件,你会看到充满活力的蓝色、金色甚至粉红色的牡蛎。

然而,平菇确实有一些共同的特征。他们:

  • 生长在非针叶林上。(而且,不,你不会发现它们直接从土壤中生长。)
  • 通常是相当大的,有一个厚的,橡胶质地。闻一闻,你可能还会闻到一丝甘草的味道。
  • 全年都能生长,但秋天更常见。
  • 可能根本没有茎,或者更有可能的是,他们会有一个非常短,粗短的茎。(而且,它会偏离蘑菇帽的中心。)
  • 鳃又细又白。如果有的话,它们也会顺着短茎的长度跑下去。
  • 产生白色到淡紫色的孢子印。

阅读更多:看看这个视频,学习如何从蘑菇中提取孢子印。


收获和清洁

请有经验的蘑菇收藏家帮你确认你的蘑菇ID。一旦你确定你的发现?用一把锋利的刀把蘑菇从宿主的木头上取下来。(不要打扰生活在表面下的纤弱菌丝!)

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我喜欢用网眼产品袋装我的牡蛎菇。这有助于传播蘑菇的孢子,这可能意味着以后会有更多的蘑菇。

要清理蘑菇,用刀尖轻轻刮掉任何碎屑。此外,仔细观察昆虫的活动。

赶走流浪的甲虫很容易。但是,如果蘑菇含有昆虫的幼虫或卵,就不要吃了。蘑菇开始液化或变黄也是如此。


阅读更多:你可以在家里种植平菇来获得乐趣和利润!


长期储存

在干燥之前,将平菇切成均匀的薄片。我把我的茎切成两半。然后我将剩下的帽子减半或四等分,这取决于它们的大小。

虽然高温会缩短整体的干燥时间,但缓慢稳定的115华氏度会更好。在这个温度下脱水几个小时以保存风味和营养。

蘑菇干燥并完全冷却后,将它们装入干净、干燥、密封的容器中。最后但同样重要的是?小心地标明蘑菇的种类,以及你的收获和包装日期。

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