平菇美味可口,在野外很容易找到

在《如何在不死亡的情况下寻找蘑菇》的节选中,弗兰克·海曼谈到了寻找平菇、准备和保存它们等等。

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通过弗兰克·海曼 2021年11月4日
照片:Jolanda Aalbers /上面

O对于觅食新手来说,牡蛎是一种完美的奖励:它们很容易被发现和识别,而且味道也很好。你可以在农贸市场找到人工培育的平菇,在寻找野生平菇之前仔细观察它们。

有个朋友想让我教他觅食,我们从他家穿过马路,走进一片树林。不到50英尺深牡蛎在一棵倒下的大山毛榉树上迎接我们。我们抓了两把带回家,准备和吃的时间比觅食的时间还多。

你不一定总能找到牡蛎年代很快,但它们在森林里很常见。

大多数食用菌生长在地面上,它们可能很小,数量很少,被树叶遮挡,很难找到。另一方面,一个牡蛎蘑菇可能只有几英寸宽,但牡蛎通常会长成足球大小的块状。它们离地很高,是最容易找到的蘑菇之一。

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这是一种美食家,但不幸的是,平菇的名字来自它们的外观,而不是它们的味道或质地。的密集的,白色的果肉有直接的蘑菇味,尽管有些人会在新鲜的蘑菇上闻到轻微的甘草味。我妻子不喜欢这种质地对于蘑菇,b但我发现了一种烹饪方法,让她点了一秒钟的平菇。


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保存

牡蛎可以晾干并储存在罐子里,但它们的重建质地有时会像皮革一样。更可靠的结果可以通过烹饪,然后冷冻它们。不要解冻。把它们扔进热煎锅里。

农业

也许是新手最容易种植的蘑菇了,它们可以种植在厨房的桶里的咖啡渣(热已经使基质杀菌了!)


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一些Crepidotus物种,如c . applanatus,看起来有点相似,但更小,没有茎,经常单独出现,有棕色的孢子印。天使的翅膀(Pleurocybella porrigens)又细又白,但长在针叶树上。长得像的都不应该被吃掉。

牡蛎蘑菇疯
要避免的两种长相:Pleurocybella porrigens(左)和Crepidotus applanatus(右)(RandyBjorklund /在上面;BarboraBatokova / Stockadobe)

更多信息:吃之前要知道

什么,地点和时间
  • 分解者在活的或死的落叶树木,站立的或倒下的
  • 集群,重叠的行
  • 白色至淡紫色孢子纹
  • 在北美
  • 牡蛎全年生长,即使是在下雪的冬天。在温暖的天气里,它们生长得很快,容易发胖,很快就过了“收获期”。所以最好在凉爽的天气收获。
字段ID检查表(必须全部正确)
  • 它们从落叶树的树干或树桩中伸出来。
  • 手掌的大小可以完全展开,有时会更大。
  • 每个单独的蘑菇下面有两个蘑菇重叠,就像屋顶上的瓦。
  • 鳃沿着茎继续。
  • 鳃是白色的。
  • 短柄茎不像大多数带鳃的蘑菇那样上升到帽的中心;它从侧面脱落。
  • 光滑的帽子颜色从亮白色到灰色到棕色,使它们从它们生长的落叶树木的深色树皮中脱颖而出。

以下节选自弗兰克·海曼的如何不死采蘑菇最初出现在《美国杂志》2021年9 / 10月号上乐鱼体育全站登陆杂志。

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