食谱:发酵苹果辣酱

这款发酵苹果莎莎酱将甜苹果与洋葱、香菜和辣椒搭配在一起,是一款美味的当季莎莎酱,非常适合你下一次的假日聚会。

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通过斯蒂芬妮·瑟罗 2022年11月25日
图片:Stephanie Thurow

这里有一个独特的萨尔萨组合,我敢打赌你从来没有尝试过苹果莎莎酱。又甜又脆的苹果配上洋葱,香菜还有辣椒——为你下一次的节日聚会创造了完美的季节性萨尔萨。

产量:1.5杯成品莎莎酱

成分

  • 1.5杯苹果,切成“莎莎酱大小”的小块
  • 2汤匙。红洋葱,切成细丁
  • 1/4一杯香菜,松散地包装(或多或少,你的选择)
  • 1/2辣jalapeño辣椒,切成细丁(或其他辣椒)
  • 2茶匙。鲜青柠汁
  • 1茶匙。粗粗盐
  • 少量黑胡椒粉,调味(可选)

在一个中等大小,不反应的碗(如不锈钢或玻璃),准备材料,并将它们混合在一起。搅拌均匀,使盐均匀。

混合均匀后,将原料转移到一个干净的玻璃宽口罐装罐中。把配料往下推,这样罐子的一侧就没有配料了。

一个瓶子的重量这对发酵很有帮助,因为它能让所有切碎的部分保存在生成的天然盐水下。擦去罐子的边缘,把罐头盖(或气锁盖)放在罐子上,拧紧环。


阅读更多:你需要这5种原料来开始发酵。

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发酵

这是一个两到三天的发酵过程。在室温下发酵,避免阳光直射。

如果你注意到食物已经浮到盐水的顶部,用一个干净的器具把它推下去。发酵48小时后再尝一尝,如果原料尝起来还是太生,可以再发酵一天,再给它一个样品。

一旦发酵达到你理想的味道,把它转移到冰箱里。这种发酵最好在两周内享用。

笔记

用青苹果还是红苹果,由你选择。另外,你可以自己决定是削苹果皮还是留着苹果皮。

加入2汤匙。切碎的新鲜蔓越莓,美味而多彩。


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