梨是我最不喜欢保存的水果之一。但我每次都很高兴。它们是我食品储藏室里我梦寐以求的特殊蜜饯之一。这种水果可以做成罐装梨酱或果冻，也可以做成酸辣酱、腌制浸泡、脱水做成薯片、冷冻起来备用等等。
我在这里分享的果酱食谱是秋天的完美口味。它可以涂抹在温暖的吐司或煎饼上，也可以涂抹在松软的奶酪上，或者涂在烤好的蛋白质上。
产量:3品脱(或6 - 8盎司果冻罐)
成分
- 8杯梨，去核，切丁
- 4杯白砂糖
- 1汤匙肉桂粉
- 半茶匙肉豆蔻粉
- 1/2茶匙生姜粉
- 1/8茶匙碎丁香
- 2汤匙柠檬汁
方向
梨洗净去核，去掉有瑕疵或擦伤的地方。把切好的梨丁放入一个大的、厚底的、不反应性的锅中。加入糖，充分搅拌，使其覆盖在梨上。
用中火煮，直到用叉子可以轻易地把梨刺穿。用马铃薯捣碎机轻轻将梨捣成更均匀的稠度。不过，不要完全分解，因为你会想让果酱有一些块状的纹理。
加入调味料和柠檬汁，搅拌均匀，煮至混合物变稠。经常搅拌以避免烧焦。
制冷的指令
把热的梨酱舀进温暖的罐子里(罐装罐子用温肥皂水清洗，保持温暖直到装满)。加入洗干净的盖子，拧紧环。
冷却后放入冰箱冷藏，两个月内即可享用。
水浴罐说明
把热的梨酱舀进温暖的罐子里(罐装罐子用温肥皂水清洗，保持温暖直到装满)。顶部留出1/4英寸的空间(从果酱到罐子边缘的空间)。
使用干净、潮湿、无绒毛的毛巾或纸巾擦拭罐子边缘，清除任何溢出物。把罐头瓶盖放在罐子的边缘上，拧上环，直到它们轻轻贴紧(不是完全拧紧)。
将罐子放入热水浴中，盖上瓶盖。把火开到最大。一旦罐头达到滚动沸腾，设置计时器十分钟。
根据海拔高度调整时间。
水浴处理后，小心地将罐子从罐头盒中取出，并将它们放在铺有毛巾的表面上12小时不接触。12小时后，取下密封圈，测试盖子是否完全被吸到罐子里。将罐子擦干净，贴上标签并注明日期。
腌制过的果酱罐可以在货架上保存至少一年，但一旦密封被打破，就必须转移到冰箱里。
一边笔记
根据宾夕法尼亚州立大学推广办公室的说法，最适合保存的梨是巴特利特、博斯克、安茹和科米斯。
你可以不带皮也可以把皮去掉。这取决于你的个人喜好。
本食谱中可以随意省略或调整调味料。普通的梨肉桂果酱也同样美味。
用浸入式搅拌器而不是马铃薯捣碎机来做梨黄油而不是果酱。
要了解更多关于安全家用水浴罐的信息，请阅读全文这是美国农业部的资源．
想了解更多罐头食谱，请查阅瑟罗的书它能发酵吗．
