食谱:这款梨酱带来秋天的水果味

这道美味的梨酱食谱中加入了肉桂、肉豆蔻和其他秋天的香料,这是一种美味的、秋季友好的水果酱。

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通过斯蒂芬妮·瑟罗 2022年10月21日
图片:Magdalena Kucova/AdobeStock

梨是我最不喜欢保存的水果之一。但我每次都很高兴。它们是我食品储藏室里我梦寐以求的特殊蜜饯之一。这种水果可以做成罐装梨酱或果冻,也可以做成酸辣酱、腌制浸泡、脱水做成薯片、冷冻起来备用等等。

我在这里分享的果酱食谱是秋天的完美口味。它可以涂抹在温暖的吐司或煎饼上,也可以涂抹在松软的奶酪上,或者涂在烤好的蛋白质上。

产量:3品脱(或6 - 8盎司果冻罐)

成分

  • 8杯梨,去核,切丁
  • 4杯白砂糖
  • 1汤匙肉桂粉
  • 半茶匙肉豆蔻粉
  • 1/2茶匙生姜粉
  • 1/8茶匙碎丁香
  • 2汤匙柠檬汁

方向

梨洗净去核,去掉有瑕疵或擦伤的地方。把切好的梨丁放入一个大的、厚底的、不反应性的锅中。加入糖,充分搅拌,使其覆盖在梨上。

用中火煮,直到用叉子可以轻易地把梨刺穿。用马铃薯捣碎机轻轻将梨捣成更均匀的稠度。不过,不要完全分解,因为你会想让果酱有一些块状的纹理。

加入调味料和柠檬汁,搅拌均匀,煮至混合物变稠。经常搅拌以避免烧焦。

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制冷的指令

把热的梨酱舀进温暖的罐子里(罐装罐子用温肥皂水清洗,保持温暖直到装满)。加入洗干净的盖子,拧紧环。

冷却后放入冰箱冷藏,两个月内即可享用。

水浴罐说明

把热的梨酱舀进温暖的罐子里(罐装罐子用温肥皂水清洗,保持温暖直到装满)。顶部留出1/4英寸的空间(从果酱到罐子边缘的空间)。

使用干净、潮湿、无绒毛的毛巾或纸巾擦拭罐子边缘,清除任何溢出物。把罐头瓶盖放在罐子的边缘上,拧上环,直到它们轻轻贴紧(不是完全拧紧)。

将罐子放入热水浴中,盖上瓶盖。把火开到最大。一旦罐头达到滚动沸腾,设置计时器十分钟。

根据海拔高度调整时间。

水浴处理后,小心地将罐子从罐头盒中取出,并将它们放在铺有毛巾的表面上12小时不接触。12小时后,取下密封圈,测试盖子是否完全被吸到罐子里。将罐子擦干净,贴上标签并注明日期。

腌制过的果酱罐可以在货架上保存至少一年,但一旦密封被打破,就必须转移到冰箱里。

一边笔记

根据宾夕法尼亚州立大学推广办公室的说法,最适合保存的梨是巴特利特、博斯克、安茹和科米斯。

你可以不带皮也可以把皮去掉。这取决于你的个人喜好。

本食谱中可以随意省略或调整调味料。普通的梨肉桂果酱也同样美味。

用浸入式搅拌器而不是马铃薯捣碎机来做梨黄油而不是果酱。

要了解更多关于安全家用水浴罐的信息,请阅读全文这是美国农业部的资源

想了解更多罐头食谱,请查阅瑟罗的书它能发酵吗


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