用选择的烹饪香料来调味!

使用盐和胡椒太容易陷入窠臼,所以在手边准备一些香料,为家常菜增添多样性和风味!

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通过萨曼莎约翰逊 2022年9月21日
图片:丹尼尔·约翰逊摄影

我们很容易陷入一种可以预见的烹饪惯例,即依靠盐和胡椒来给所有食物调味——如果我们特别喜欢冒险的话,可能会扩展到大蒜粉或牛至粉。但香料不仅仅是盐和胡椒,一个储备充足的香料架是任何食品储藏室必不可少的组成部分。

草药和香料阵列

你的香料架里放什么?这是我在“香料选择”中的清单。

除了这些单独的香料,考虑添加以下香料混合物到你的食品储藏室,以方便和方便。

这些经过时间验证的多种香料的混合组合是最好的手边。它们可以很容易地巧妙地给你的菜调味,所以味道是完美的比例。

  • 苹果派香料
  • 中国五香料
  • 胡椒籽马沙拉
  • 赫伯·德·普罗旺斯
  • 意大利调味料
  • 混蛋调味料
  • 老湾调味料
  • 乐鱼vip体育平台家禽调味料
  • 南瓜饼香料
  • 海鲜调味料

阅读更多:为厨房种植烹饪药草而且你的鸡!


选择香料

一个漂亮的,储备充足的香料架是一个很好的目标。但是,如何才能切实可行地、经济实惠地到达那里呢?

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让我们面对现实吧:香料并不便宜。如果你想手头上有各种各样的东西,那就有点像投资了。在决定保留哪些食物时需要考虑以下几点:

选择你要用的东西

如果你讨厌大蒜,就不要在你的香料架上浪费空间放大蒜粉,你知道那只会积满灰尘。虽然尝试新香料绝对是一个好主意,但要现实一点,你可能会尝试几十种不熟悉的香料。

从小事做起

如果你以前从未用过,你可能不需要巨大的,经济尺寸的烟熏辣椒粉罐。购买少量,尝试一下,看看你是否喜欢。以后会有时间投资经济规模。

除非你需要,否则不要打开香料

香料不打开的时候会更新鲜,所以不要为了好玩而打开。相反,等到你有了目标,有了可以开始的食谱。然后打开罐子,开始实验吧!

马克的日期

当你打开一罐新的香料时,在瓶盖上、笔记本上、图表上记下日期……任何方便日后参考的地方。这样,当你在整理调料架的时候,你就能确定姜黄是两个月前开的还是2015年开的。

香料烹饪的香料

记得……

不是所有的香料都是一样的!你会在市场上发现质量高低不一的香料。你可能想尝试不同的品牌,找到你喜欢的质量和成本的平衡。

Spice-Keeping 101

储存香料听起来很容易!厨房柜台上的调料架,对吧?啊,但事情远比你第一眼看到的要复杂。为了达到最好的效果,香料应该储存在阴凉干燥的地方,远离炎热和阳光。

空气和湿气是香料的敌人,这就是为什么我们把香料储存在罐子或其他有盖子的容器里。但是把罐子放在火炉旁边呢?这不是个好主意。

把它们放在冰箱里也不是一个好的选择。你要把它们储存在你的食品储藏室或橱柜里,这样它们就不会受到阳光的直射,也不会受热和受潮。

但是如何在食品储藏室里整理香料呢?你的调料架上很容易有30个或更多。最好的组织方式是什么?考虑以下。

可访问性

把常用的草药和香料放在最容易拿到的地方,以提高速度和效率。肉桂在柜子前面,莳萝在后面。

按字母顺序

这是久经考验的。当你的香料架按字母顺序排列好后,你就能毫不费力地在鞑靼奶油和咖喱粉之间找到孜然的正确位置。但如果你最喜欢(也是最常用的)香料是迷迭香,这意味着你在去迷迭香的路上有很多香料要吃。

美学

说实话:香料很美!想要看到和欣赏你的香料是很自然的,即使它们被储存在食品柜里。所以,如果你有一个大而没有吸引力的海盐容器,也许可以考虑在不用的时候把它放在一个偏僻的地方。

另一方面,如果你有一个迷人的小玻璃罐,装满了颜色漂亮的香料,如红辣椒片和肉豆蔻,把它们放进去你喜欢的食物,每天享受它们的美丽——即使你没有和它们一起做饭。

香料烹饪的香料

香料能保存多久?

你已经选择了你的香料,你已经选择了完美的储存地点,你已经把它们组织在便于使用和美观的头脑中,你在厨房里很好地利用了它们,所有的香料从此过上了幸福的生活。

还是他们?

香料的好处是它们的保质期很长。但它们不会永远持续下去。总有一天(比如当你意识到你的这罐咖喱粉从你的老狗还是小狗的时候就开始吃了),你会想要刷新和更换库存。

如果你妥善储存香料,一般情况下,研磨过的香料的保质期为一年,完整的香料的保质期为三到四年。例如,肉桂棒的保质期(长达四年)比肉桂粉的保质期(一年)要长得多。

如果你真的想在你的香料架上节省,那就选择你每天需要研磨的香料。它们储存的时间更长,还能帮你省钱。(如果你有疑问,可以研究每种香料的保质期,了解具体的、量身定制的信息。)


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家,甜蜜的香料之家

好了,现在我们知道了水分和光照对香料的影响,我们都同意不再把香料放在炉子旁边那一排方便的小架子上了,对吧?我们要为罗勒,孜然和百里香找个新家,一个干燥,安全,避光的新家。

我们可以试试下面的方法。

抽屉里

这在易用性和可访问性方面胜出。把你的调料放在抽屉里可以让你很容易一次浏览所有的调料选择。一个香料抽屉衬垫或插入帮助畜栏香料罐,并保持他们在适当的地方。

安装在墙上的架子上

完美的墙壁在你的餐具室或你的餐具室门后面!一个多层的架子提供了足够的空间来容纳和展示你的香料收藏。但它也利用了垂直空间,如果你的食品储藏室很小,这是一个很大的帮助。

安装在墙上的挂钩

另一个节省空间的方法是在你的储藏室墙上挂上各种各样的钩子,用绳子把你的香料罐挂起来。

架子上

食品柜里的架子!想快乐,真的!(这句话的意思是什么?)书架简单实用——这是两个明显的优点。

磁架

如果你用的是金属罐或有金属盖子的罐,你可以在食品储藏室的墙上或门上安装磁铁,把香料容器挂在磁化的地方。

线储藏室组织者

这些都是便宜的,超级容易组装和挂在食品柜门里面。你会有足够的空间放你想要的香料。你还可以吃香草精、肉桂棒等。

内阁

橱柜里的架子无疑是储存香料的简单方法。如果不利用垂直空间,你可能无法看到或定位特定的香料。但是橱柜无疑是一个令人满意的储藏选择。

贮料仓

随身携带香料容器?把它们储存在一个小的储存箱里,轻松地把你的香料收集来回从储藏室到厨房。

尽管你的香料组织项目无疑是令人愉快的,但最好的部分还在后面:在未来的几天或几周内,利用所有这些不同的和独特的香草和香料在你的菜单上。当你在厨房里尝试时,品尝每种香料的作用。祝你胃口好!


更多的信息

香料容器

你没有理由不能把香料存放在原来的容器里。毕竟,容器的设计是考虑到长期储存和新鲜度的。

但也许你有很多不同来源的香料,它们放在你的香料架上看起来有点不一致。或者你可能不喜欢你喜欢的制造商的容器的设计和风格,想要更精简或更漂亮的东西。

所以,如果你想把你的香料转移到统一的容器中,因为美观的原因(“他们都匹配!”),那就在网上搜索“香料容器集”。你会惊讶于它的可能性。

你会发现透明的塑料容器,金属罐,梅森罐和各种各样的玻璃香料容器。大小和形状各不相同,可以反映你的审美,适合你的可用空间。

盖子的变化也很大。你会发现软木塞,竹子盖,塑料翻盖,摇床盖,金属盖和更多。

别忘了标签!对于许多香料组织爱好者来说,设计或选择标签是项目的亮点。许多香料容器套装都有预先打印或空白的标签贴在每个罐子上。或者你也可以用你喜欢的字体和设计来创建自己的。

这是一种简单而有趣的方式来个性化你的厨房,它也立即令人满意。

本文发表于爱好农场家庭, 2023年出版的专业刊物乐鱼体育全站登陆杂志。除了这件作品,还有爱好农场之家包括食谱,制作项目,保存技巧和更多。你可以购买这本书,乐鱼体育全站登陆过期的以及特别的版本,比如治疗药草而且山羊101通过下面这个链接


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