用一种烹饪香料来调味!

盐和胡椒粉的使用太容易陷入僵局,所以在手边准备一些香料,为家常菜增加多样性和风味!

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通过萨曼莎约翰逊 2022年9月21日
图片:Daniel Johnson拍摄

我们很容易陷入一种可以预见的烹饪套路,即依靠盐和胡椒来调味——如果我们特别喜欢冒险,可能会用大蒜粉或牛至粉。但香料不仅仅是盐和胡椒,一个储备充足的香料架是任何食品储藏室的重要组成部分。

一系列草药和香料

你的香料架里放什么?这是我在“香料选择”中列出的清单。

除了这些单独的香料,考虑添加以下香料混合物到你的储藏室,以方便和方便。

这些经过时间考验的混合香料的组合是很好的手头。它们可以很容易地巧妙地调味,让你的菜肴的味道完美地均衡。

  • 苹果派香料
  • 中国五香
  • 胡椒籽马沙拉
  • 普罗旺斯的香草
  • 意大利调味料
  • 混蛋调味料
  • 老海湾调味料
  • 乐鱼vip体育平台家禽调味料
  • 南瓜派香料
  • 海鲜调味料

阅读更多:为厨房种植药草而且你的鸡!


选择香料

一个漂亮的、库存充足的香料架是一个很好的目标。但是你怎样才能切实可行、经济实惠地到达目的地呢?

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让我们面对现实吧:香料并不便宜。如果你想手头有各种各样的产品,这多少是一笔投资。在决定准备哪些礼物时,需要考虑以下几点:

选择你要用的

如果你讨厌大蒜,就不要把你的香料架上的空间浪费在大蒜粉上,你知道那只会积满灰尘。虽然尝试新香料绝对是个好主意,但要现实一点,你可能会尝试几十种不熟悉的香料。

从小事做起

如果你以前从未用过烟熏辣椒粉,你可能就不需要这么大的一罐了。少量购买,试一试,看看你是否喜欢。以后会有时间投资经济规模。

除非你需要香料,否则不要打开

香料在未开封的情况下更能保持新鲜,所以不要只是为了好玩而开封。相反,要等到你有了目标和准备好的食谱。然后打开罐子,开始试验吧!

标注日期

当你打开一罐新的香料时,在盖子上、笔记本上、图表上写下日期……任何方便日后查阅的地方都可以。这样,当你在整理香料架的时候,你就能确定姜黄粉是两个月前打开的,还是2015年就打开了。

烹饪香料

记得……

不是所有的香料都是一样的!市场上的香料有好有坏。你可能想尝试不同的品牌,在质量和成本之间找到你喜欢的平衡。

Spice-Keeping 101

储存香料听起来很简单!厨房柜台上的香料架,对吧?啊,但它比你第一眼想象的要多。为了达到最好的效果,香料应该储存在阴凉干燥的地方,远离高温和阳光。

空气和水分是香料的敌人,这就是为什么我们把香料储存在罐子或其他有盖子的容器里。但是把这些罐子放在炉子旁边?这不是个好主意。

把它们放在冰箱里也不是一个好的选择。你要把它们储存在食品储藏室或柜子里,这样它们就不会被阳光直射,也不会受热受潮。

但是如何在食品储藏室整理香料呢?你的香料架上可能有30个或更多。最好的组织方式是什么?考虑以下几点。

可访问性

把常用的草药和香料放在最容易拿到的地方,以提高速度和效率。柜子前面放肉桂,后面放莳萝。

按字母顺序

这个是可靠的。当你的香料架按字母顺序排列好后,你就可以毫不费力地在鞑靼奶油和咖喱粉之间找到孜然。但如果你最喜欢(也是最常用)的香料是迷迭香,这意味着你在去迷迭香的路上有很多香料要吃。

美学

说实话:香料很美!想要看到和欣赏你的香料是很自然的,即使它们储存在食品储藏室里。所以,如果你有一个大而不吸引人的海盐容器,也许可以考虑在不使用时把它放在一个僻静的地方。

另一方面,如果你有一堆漂亮的小玻璃罐子,里面装满了颜色漂亮的香料,比如红辣椒片和肉豆蔻,把它们放进去你喜欢的点餐,每天享受它们的美丽——即使你不和它们一起做饭。

烹饪香料

香料能保存多久?

你已经选好了你的香料,你已经选好了完美的储存位置,你已经把它们组织好了,考虑到易用性和美观性,你在厨房里好好利用它们,所有的香料从此过上了幸福的生活。

真的是这样吗?

香料的好处在于它们的保质期很长。但它们不会永远持续。总有一天(比如当你意识到你的狗还是小狗的时候,你就已经有了一罐咖喱粉),你会想要刷新和替换你的库存。

如果妥善储存香料,研磨香料的保质期一般为一年,整味香料的保质期为三到四年。例如,肉桂棒的保质期(长达四年)比肉桂粉(一年)要长得多。

如果你真的想要在香料架上节约,那就选择你可以根据日常需要研磨的全香料。它们可以保存得更久,还能帮你省钱。(如果你有疑问,可以研究一下每种香料的保质期,以获得具体的、量身定制的信息。)


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家,香料的甜蜜之家

好了,现在我们知道了湿度和光照对香料的影响,我们都同意不再把香料放在炉子旁边那一小排方便的地方了,对吧?我们要为罗勒,孜然和百里香找个新地方,一个干燥,安全,避光的地方。

我们可以试试下面的方法。

抽屉里

这在易用性和可访问性方面胜出。把你的调料放在抽屉里,你可以很容易地一次浏览所有的调料。香料抽屉的衬垫或插入物有助于将香料罐固定在适当的位置。

安装在墙上的架子上

完美的墙壁在你的储藏室或你的储藏室门后面!多层架子提供了足够的空间来存放和展示你的香料收藏。但它也利用了垂直空间,如果你的食品储藏室很小,这是一个很大的帮助。

安装在墙上的挂钩

另一个节省空间的方法是在食品储藏室的墙上放置各种各样的钩子,用绳子把香料罐挂起来。

架子上

食品储藏室的架子!真是快乐的想法!(这句转述的引语是什么?)架子简单实用——这是两个明显的优点。

磁架

如果你用的是金属罐或有金属盖子的罐子,你可以在储藏室的墙上或门上安装磁铁,把香料容器挂在磁化的地方。

有线食品储藏室组织者

这些都是便宜的,超级容易组装和挂在食品储藏室的门里面。你会有足够的空间来放你想要的香料。你还可以放香草精、肉桂棒等。

内阁

橱柜里的架子无疑是储存香料的简单方法。如果不利用垂直空间,你可能无法轻松地看到或定位特定的香料。但一个柜子无疑是一个令人满意的存储选择。

贮料仓

随身携带的香料容器?把它们储存在一个小的储存箱里,可以很容易地把你收集的香料从食品储藏室运到厨房。

毫无疑问,尽管你的香料组织项目令人愉快,但最好的部分还在后面:在未来的几天或几周内,利用你菜单中所有不同而独特的香草和香料。当你在厨房里尝试时,细细品味每种香料的贡献。祝你胃口好!


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香料容器

你没有理由不能把香料保存在原来的容器里。毕竟,这些容器在设计时考虑到了长期储存和新鲜度。

但也许你有很多不同来源的香料,它们放在香料架上看起来有点不一致。或者你可能不喜欢你喜欢的制造商的容器的设计和风格,而想要更流线型或更漂亮的东西。

所以,如果出于美观考虑,你想把香料放到统一的容器里(“它们都很匹配!”),那就在网上搜索“香料容器套装”。你会对这些可能性感到惊讶。

你会发现透明的塑料容器,金属罐,玻璃瓶和各种各样的玻璃香料容器。大小和形状各不相同,可以反映你的审美,适合你的可用空间。

眼睑的变化也很大。你会发现软木塞,竹盖,塑料翻盖,摇瓶盖,金属盖等等。

别忘了标签!对于许多香料整理爱好者来说,设计或选择标签是这个项目的亮点。许多香料容器套装都有预先打印好的或空白的标签贴在每个罐子上。或者你也可以用自己喜欢的字体和设计创建自己的。

这是一个简单而有趣的方式来个性化你的厨房,它是立即满足,太。

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